Le lasagne vegetariane rappresentano una prelibatezza per tutti gli amanti della cucina senza carne. In questo articolo, vi sveleremo una ricetta irresistibile, arricchita da un mix di verdure fresche, pasta all’uovo fatta in casa e una besciamella cremosa. Scoprite con noi come preparare le lasagne vegetariane perfette che conquisteranno anche i palati più esigenti.
Ingredienti Lasagne Vegetariane
Per la Pasta all’Uovo:
- 200 g di farina 00
- 2 uova medie
Per la Besciamella:
- 1 l di latte intero
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- Sale fino q.b.
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 pizzico di pepe nero
Per il Ripieno:
- 250 g di funghi champignon
- 170 g di zucchine
- 200 g di carote
- 200 g di cipolle rosse
- 250 g di broccoli
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
- Thymus vulgaris (Timo) q.b.
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione lasagne Vegetariane
1. Pasta all’Uovo:
- Su una spianatoia, create una fontana con la farina e al centro aggiungete le uova.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica.
- Stendete la pasta sottile e tagliate le sfoglie per le lasagne.
2. Besciamella:
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio.
- Aggiungete la farina e mescolate formando un roux.
- Gradualmente versate il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Aggiungete sale, pepe nero e noce moscata. Cuocete fino a ottenere una besciamella densa.
3. Ripieno:
- In una padella, fate rosolare le cipolle con l’olio d’oliva.
- Aggiungete le zucchine, le carote, i funghi, i broccoli e i pomodorini. Cuocete finché le verdure saranno tenere.
- Aggiungete il timo, sale e pepe nero a piacere.
4. Montaggio:
- In una teglia, alternare strati di pasta, besciamella, verdure e Parmigiano Reggiano.
- Ripetete il processo fino a esaurire gli ingredienti.
- Terminate con uno strato di besciamella e Parmigiano Reggiano.
5. Cottura:
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o finché la superficie sarà dorata.
Conservazione lasagne Vegetariane
Le lasagne vegetariane si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. È possibile congelarle, ma consigliamo di consumarle fresche per garantire la migliore esperienza gastronomica.
Consiglio
Per chi segue una dieta vegetariana priva di formaggi ottenuti con caglio animale, è possibile sostituirli con formaggi simili realizzati con caglio vegetale.
Scopri le nostre ricette vegetariane.
Conclusione
Con queste lasagne vegetariane, avrete tra le mani un capolavoro di gusto e salute. La combinazione di pasta fatta in casa, verdure fresche e una besciamella cremosa crea un piatto che conquista ogni palato, rendendo le lasagne vegetariane un’opzione deliziosa per tutti, vegetariani e non. Buon appetito!
